「泉州の水なすを語れば1週間はくだらない！」
そう周囲の人から口を揃えられるのは、
水なす発祥の地とされる貝塚市澤地区で65年以上も前から泉州水なす栽培をしてきた祖父です。
祖父がつくり上げた水なす栽培の基盤を現在は二代目の父、三代目の兄が引き継いでいます。
繊細な泉州水なすは天候、肥料、水分の加減、土質、畑の違いで味が変わると言っても過言ではありません。
祖父が築いてくれた大切な栽培方法、管理をしっかりと継承した上で、
よりよい泉州水なすを実らせることができるように日々努力しています。