水なすたっぷりのチャプチェ-泉州水ナス料理レシピ－

「材料」　
水なす・３コ（縦半分に切り薄切り）　春雨・１袋（熱湯で３～４分茹でて水にさらしてザルに取っておきます）
玉ねぎ・１個（薄切り）　にんじん・１本（細切り）　ごま油かサラダ油・適量（水なすが油をよく吸うので多め）
牛肉・２５０ｇ（細切り）　ごま、ねぎ（各仕上げに散らす分）
合わせ調味料（ねりごま・大２　酢・大４　はちみつ・大４　醤油・大３　砂糖・大１）よく混ぜておく

「作り方」　
１、フライパンに多めの油を入れ、牛肉・水なす・玉ねぎ・にんじんをよく炒めてから、合わせ調味料を入れよくからませます。
２、１に春雨と入れよく混ぜます。
３、器に盛り付け、ごまとねぎを散らして出来上がりです。

「ワンポイントアドバイス/エピソードなど」　
冷やしても美味しいですが、春雨が硬くなるので注意。

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